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冬季各地火锅大盘点-贵州|贵州
2012-12-05 09:56【我要纠错】

  贵州酸汤火锅

  酸汤火锅是最具贵州特色的美食,贵州苗寨流传着有关酸汤的民歌,至今绕耳:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”酸汤是贵州苗寨特有的风味,具有开胃健脾之功效,去贵州山区几乎家家都会做酸汤,这是因为贵州气候潮湿,食料不易保存,多山地获取食物困难,所以先民在实践中创出了酸食的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯,后来制酸汤、食酸食已成为贵州美食的一大特色。

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