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韶关粤北赏枫观雪地
2009-12-16 11:30【我要纠错】

南雄鸭很出名

粤北美食让人垂涎

  地道美食

  韶关各县民风纯朴,还有很多特色美食。乐昌的芋头、南雄的板鸭(腊鸭)、乳源的莲藕、连酸笋和水陆菜都让人念念不忘。而位处粤北山区的地理优势,使得这里的山珍野味更是久负盛名。

  酸笋炒鸭:南雄的鸭子肉质丰厚,口感柔软,最要尝的是酸笋炒鸭,用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去,酸味伴着辣味,还有鸭肉本身的肉香,只吃一块,就会让你胃口大开,忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家,若是做这种酸笋鸭,一定要隔餐吃,才觉得好味的。因为肉汁很浓香,材料的味道大多留在了肉汁里,即使焖得再烂也是不能完全渗透到肉里面,若是隔了一餐来让它入味,再重新炖热,则更加能体会到酸笋鸭的无穷风味。

  乡村鱼:南雄的水是北江的水源之一,直接从岭南山脉上流下来的山泉水,十分清甜,农村家家户户都围山塘养鱼,养出来的鱼肉质嫩滑,客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。

  酸菜饺:这是南雄特有的,这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”,用米粉做成糍的方法做面皮,再用茄子或者酸菜做简单的馅料,蒸熟即成,小小的一片,软糯香口,十分开胃。价格便宜又好吃,很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。

  周边联游

  如果三天游韶关,建议第一天先玩丹霞山和南雄珠玑巷,珠玑巷相传是广东各姓氏的发源地,是个寻根问祖的旅游点;第二天去乳源,南岭公园与湖南的莽山是同一山脉,两山连通,可买旅游通票,领略两省山川的不同风貌;云门寺是个有悠久历史的寺院,登寺院后山景色漂亮,离县城几公里,5元门票的可谓非常值;此外,有时间可以去南华寺,历史悠久。南雄附近的龙华山山麓有龙华山温泉度假区可以泡泡温泉,这里的温泉是自涌的重碳酸温泉,算广东水质较好的。

  资讯加油站

  交通:从火车站下来就有不少中巴可以去到始兴、南雄等地,建议有条件还是租辆车,韶关的景点比较分散,像帽子峰林场等也不容易进入,自驾车就比较适合。

  南雄赏叶时间:11月底到12月

  赏梅时间:12月到次年1月

  美食:要吃地道的小吃,要认识几个南雄的小吃集聚地。比如到教育路口的河边吃嫩滑的山水豆腐花,在青云桥头开了几十年的炒石螺摊子,珠玑大酒店对面巷口吃香辣的牛杂煲,都是南雄人最地道的小吃摊子,酸菜饺最好去到新城市场街口附近找地道的来吃。

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