推荐三：卤煮火烧

　　推荐饭馆：小肠陈

　　说完牛的说猪的。卤煮火烧就是有猪的心、肝、肠、肚、肺，还有肉在一起煮，最后加火烧，北京的卤煮店首推小肠陈，方庄和洋桥都有，什锦底5元，一个火烧5角，加几个随便，人多可以点卤煮火锅。

到北京哪能错过烤鸭?

　　推荐四：炒肝

　　推荐饭馆：姚记炒肝店、天兴居

　　炒肝其实就是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。在钟鼓楼后面的姚记炒肝店最多本地人去吃。而前门附近的天兴居是很老牌儿的炒肝店，特点是大肠的火候掌握得恰到好处，而且碗还是那种最传统的高桩小瓷碗。