云、贵系列火锅：111食用菌火锅、花江狗肉、凯里酸汤鱼等
除了川味系列火锅出名之外，云、贵火锅也值得品尝，云南风味火锅当属食用菌火锅系列，据说食用菌是绿色食品，多吃对身体有好处，在深圳开连锁店最多的当属111天山连锁店，南园路、福田南都有分店。以前在金田南路也有一家食用菌的火锅店，生意也不错，后来也不知为何关掉了，有次和朋友在哪里吃饭两个人喝掉两瓶竹筒酒。在同心南路也关掉的一家食用菌火锅店，他家以前的老汤和腊肠，让人回味，还有那家的食用菌药酒喝了后劲非常大。现在霸王农庄应该还在经营食用菌火锅吧。
在深圳的许多贵州餐厅多半都经营火锅，贵州火锅最为出名的当属花江狗肉和凯里酸汤鱼，花江狗肉是贵州的独特做法，在振华路振华食街有家贵州餐厅已经开了十多年，每次到那里吃饭少不了点他家的米豆腐和折耳根，当然这家的狗肉火锅味道也不错，花江狗肉没有骨头，都是切好的肉片，肥瘦相间，汤锅里放了秘制配料，狗肉烫熟后蘸点酱料，一口酒一口肉，真可谓赛过神仙。
酸汤鱼当属苗寨和凯里酸汤鱼两家店不错，苗寨也在振华路食街，还有家老字号的凯里酸汤鱼在梅林医院附近和华发南路，酸汤鱼最好吃大胡子鱼或鲶鱼，再加点肥肠和大白菜、冻豆腐都不错，汤是用西红柿和草药等材料配置的吃完鱼后那个汤特别鲜。
当然，贵州火锅里还有啤酒鸭也不错，我一个朋友在景田吃过一家啤酒鸭说是特别上瘾，是不是放了大烟壳不得而知。
