内行人光看蚝外壳以及壳上的淤泥，就能判断出蚝的成色。

    ［　蚝情潮报　］

    肥蚝上市。男人的加油站，女人的美容院，此言不虚，一半暗藏心思的，一半沉迷口舌之欲的，一时间都开始蠢蠢欲动，街边巷里的蚝市大旺通宵达旦灯火不熄。湛江阳江海南珠海，多路英“蚝”都乘船坐车来到深圳高调亮相。和所有的外地蚝味一一过招，发现各有各的招式，各有各的道理，全都不简单。

    各地都能出好蚝

    只要有好水

    不是花心，而是贪心。连续努力好几天，把深圳大小知名蚝馆蚝档全都梳理一遍，自己演绎了一出“蚝”门盛宴。深圳卖蚝的地方说多不多说少不少，无名摊档打的最多的就是湛江蚝的牌子，有点名堂的蚝店都各有来头——蚝分别来自海丰、阳江、珠海等著名蚝场。看着众多的牌子，估计很多人都免不了会在心里盘算，到底哪里的蚝味最好，哪里的蚝肉最肥。

    有海皆有蚝。广东省如同一个倾斜的三角形。最长的一条斜边，刚好是南海漫长的海岸线。从下向上依次数来，湛江、阳江、珠海、深圳、汕尾，每一处沿海的地段，几乎都有蚝的身影。倒退若干年，无论那个地区的海域，在没有任何水质污染的清澈海湾里，生长出来的蚝全都一样的个大肥美。

    “如果把四五个不同产地的蚝摆在一起，你能分辨得出来吗？”“哦，那是根据什么看出来的？”

    在每一间蚝馆子里，与每一个做蚝多年的老师傅问同样的话。如同开过会一样，得到的答案都是肯定的，接下来的解释也众口一词。

    “蚝和鲍鱼差不多，有好水的地方才有好蚝。”

    “同一海域，具体地点不同，产出来的蚝品质也有参差。”

    依照这些说法，某某地的蚝不如某某地蚝质量好，这样简单地下出某种定论就显得不太严谨了。

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