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丽江香格里拉春节搜食记
2013-01-10 16:44【我要纠错】

【导语】: 鞋们好呀,小驴er 还在云南,彩云之南的云南。洱海边,苍山下,吹吹风,喝喝“三道茶”,舒坦呀舒坦。在大理舒坦了几日后,小驴er再次出发,一路向北,前往丽江。丽江,滇西北高原地带,一个晒太阳和发呆的好地方,白天晒天阳,晚上数星星,小驴er喜欢这样滴地方,当然了,当地的美食是不能错过滴,错过当地美食,属于犯罪行为!!

  鞋们好呀,小驴er 还在云南,彩云之南的云南。洱海边,苍山下,吹吹风,喝喝“三道茶”,舒坦呀舒坦。在大理舒坦了几日后,小驴er再次出发,一路向北,前往丽江。丽江,滇西北高原地带,一个晒太阳和发呆的好地方,白天晒天阳,晚上数星星,小驴er喜欢这样滴地方,当然了,当地的美食是不能错过滴,错过当地美食,属于犯罪行为!!

  丽江美食以“纳西菜色”为主。同时,丽江属于全国人民都喜爱的地方,一些非本地菜,如:三文鱼和腊排骨,也很受欢迎。

  丽江的“三文鱼”,多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成,“一鱼三吃”是比较常见的做法,即鱼肉做成三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮干炸下酒。这种吃法,在其他地方时很少见的。

  在新城花马街的“彩虹三文鱼”,价格比较实惠;对面的“龙纪斑鱼庄”,味道也不错。

  三文鱼

  丽江腊排骨,餐馆多用土砂锅炖制,采用“腊排骨”、“腊猪脚”作主菜,配以多种新鲜素菜。

  腊排骨,用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起。腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”。

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