9 、吃一碗老酒蛋面
到马祖什么都能错过,就是不能少吃了一道老酒蛋面!想像你吃一口面线,却在同时能尝到不同样貌的酒香,这就是老酒蛋面的精随,食材几乎都经过陈年老酒的洗礼,肉丝是用老酒先熬煮、蛋也是用老酒煎煮,面线与木耳、红萝卜一起煮熟,起锅后将食材组合起来,最后再倒入一瓢陈年老酒,汤头的酒香满溢口中,酒味不会过重,面线吸饱汤汁却不软烂,再尝一口肉丝又是另一种老酒层次,同一壶酒提出不同香气,就像一首由多种乐器弹奏出的马祖老古调,微醺在心底。
10 、黄金地瓜饺
地瓜饺是马祖道地的甜点,主要由地瓜粉调制而成,呈现Q弹口感,仔细咀嚼又能带出香气,黄金饺的内馅是取等比例的花生和糖混合,再加酌量的五香粉、猪油及葱末搅拌而成,外型的变化上,可以包成水饺、三角圆等形状,最后配搭糖水就成了马祖道地甜点。地瓜饺也可炸、可蒸、可煮,料理方式多元,在马祖可以买回一些冷冻地瓜饺回家自己随意烹调。
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