15.老李排骨汤
新兴市场里这家人气十足的小档其实已有 40 多年的历史了,如今是第二代在主理。招牌自然是排骨酥汤,新鲜的猪小排骨以自家的秘方腌制 1 小时至入味,蘸薄薄一层地瓜粉后用猪油以大火炸酥,和冬瓜及高汤一起炊蒸,再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃来酥脆中带点软嫩和鲜甜,汤汁浓郁甘醇,冬瓜柔嫩鲜美,是40 年都不变的做法和口味。油饭也是开业时卖到现在的长青款,蓬莱米和糯米各半的米饭上淋些排骨酥边碎肉加猪颈肉炒成的肉臊,肉汁完全渗入米粒中,香气十足。眼见不少机车族下班特意过来,买一盒 Q 弹香浓的油饭和一碗汤浓肉腴的排骨汤打包回家,简单却也好滋味。