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台北周杰伦的藤原豆腐店介绍
2013-09-16 14:22【我要纠错】

  

  来豆腐店当然要吃豆腐啦,店里的招牌做法是鲣节豆腐大阪烧。鲣节也叫木鱼花,被称为“日本料理的灵魂”。鲣节的原材料是一种名叫鲣的海鱼,把这种海 鱼的肌肉经过蒸、烘焙、晾、发霉等多个繁琐复杂步骤后,最终使其鱼肉变成像木头一样坚硬的肉干,这就是鲣节。吃的时候把鲣节用刨子刨成薄皮,无论是凉拌 类、炖煮类、汤类、蒸类的菜肴,一般都需要木鱼花汤来提味儿。

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