关于珍珠奶茶的起源众说纷纭，有人说是1986年从台南翰林茶馆与鸭母寮邂逅发跡、也有人说是1983年从台中春水堂自家厨房发跡，最后不论是谁走入寻常百姓家，是谁造成台湾饮料市场的新轰动，现在珍珠奶茶远播到中国、香港、日本、美国、欧洲、甚至中东国家，而这也成了台湾留学生涕流家乡的味道，更是外国人来台湾必吃的甜点之一。

　　在1980年代草创之初，珍珠奶茶只有黑白两种，但茶饮加入甜品创造新的口感，喝出了台湾人美食创新的巧思，珍珠顾名思义就是如珍珠般白色的粉圆，关于真珠的作法每家各有千秋，通常由太白粉制作，也有以地瓜粉、马铃薯粉制作，然后再泡在糖水中，调饮时再将珍珠加入现泡的奶茶内。

　　起初珍珠奶茶只在高级茶楼、泡沫红茶店，随着电视报导走红，珍奶摇出高价门槛，摇入寻常百姓家的夜市，从一杯台币100元上下到一杯低于台币50元，也将玻璃杯摇入插吸管就可带着趴趴走的随手杯;这一杯摇起了台湾平价化的饮料店、摇进了校园和办公室、让台湾摇到全世界。

　　这一场夜市美食的革命并未随着珍珠奶茶走入灯火阑珊而结束，台湾草根创业的生命力，如一杯杯千变万化的饮料般多采多姿，让原本黑白郎君的珍奶，在养生、在地特色化、怀旧的风潮下，将原有珍珠与奶茶的一元二次方程式多了更多代数;将红豆、地瓜、芋头、山药甚至洛神花、抹茶、胡萝卜包入粉圆内，五顏六色的缤纷让味蕾从舌尖到舌后拥有不同的层次享受;奶茶的部分，搭配台湾优质原物料加以改良，牛奶各式知名品牌加持、茶有得则是使用台湾鱼池乡的阿萨姆红茶或台茶18号或是严选进口的大吉岭红茶、咖啡红茶等。

　　这新的方程式算出台湾的接纳文化，融入再创新，算出外国人来到台湾手里该拿的是什么饮料!舌尖跳动的是什么甜点!算出台湾饮料让世界饮品从黑白到彩色，正常甜、半糖、少糖、无糖回忆自己订做。