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台湾美食:春节探店18家老字号
2013-01-11 10:42【我要纠错】

  连得堂饼铺——五十年煎饼炉镇店

  台南崇安街,不时飘来阵阵面糊烘烤的焦香,原来是百年老饼铺连得堂的蛋卷出炉了!顺入店就看到店堂正中那台五十年历史、全台唯一的老式煎饼炉,热气腾腾地烤着一批批蛋卷。据说店家创始人从日本人那里学来正宗的蛋卷制作方法,现坐镇店中做蛋卷的是第三代的年轻帅气孙子。只见他舀起一勺面糊放入其中一煎板,摊平后要就要转动厚重的铁盘,重复步骤,待一圈转下后,第一个煎板上的面糊已经烤香,于是翻转、出炉、待凉,转动铁盘制作下一个。速度很快,沉重的铁盘也需要极大的力气,但就是这样熟练的手艺,一天也只能做上百来包,酥脆口感和浓浓蛋香引得网购大潮,据说拿号排队一年才买到也是常态。现在对网络有了限购,才让游客可以顺利买到。蛋卷确实要比一般的好很多,据说一并贩售的味噌口味也是全台唯一。

  地址:崇安街54号

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