山明水秀的阿里山除了静态的欣赏,还可以阿里山小吃满足一下味觉的享受,这里有许多平日较少品尝到的山产佳肴。上山观赏山间风情,享受万物美景,品味高山料理的好味道。
烤山猪肉
阿里山原住民特有的烤山猪肉选择丰腴带有油脂的三层肉,原味有淡淡的焦香味,沾上一点醋和蒜头片一起吃,少了肉腥味,多了甜甜的口感,风味极佳。
明日叶鸡
明日叶是阿里山高山上的特色植物,其早晚有露水的洗礼以及高山气候的耐寒度,“明日叶”入料炖鸡,也成为阿里山区特色佳肴。
厨师特别用新鲜带皮的鸡腿肉,切块后和明日叶一起料理,吃起来爽口不油腻,很有阿里山的味道。
爱玉子
梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是全台主要的爱玉栽培区,产量亦居冠。阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此所产的野生爱玉子最好。
爱玉所结的“果宝”是隐花果,由花托膨大而变成,真正的果实(即爱玉籽)则藏在隐花果内,采摘季约从10月到翌年3月。
值得一提的是,爱玉为雌雄异株,制作爱玉冻的原料是采自雌株,然二者在外形上殊难分辩,雄果内的籽料(雄花)白色如芭乐籽,真正的爱玉籽则是黄褐色的。
清蒸高山鳟鱼
高营养的高山鳟鱼,肉质细嫩,没有土味,和葱段、辣椒、姜丝一起调味,更是香甜可口,鲜味十足。
奋起湖便当
奋起湖便当早期是在火车月台上叫卖,曾经一个列车进站,可售出一千多个便当,便当的食材取自当地,菜色丰富,营养均衡,并以圆形铁制便当盒包装,保留古早的风味。
奋起湖火车便当闻名几十年,但二、三十年前搭乘阿里山火车,所购买的铁路便当和现今的菜色已然不同。由于年代久远,目前便当的经营多半已经转手到第二代,因为竞争,便当菜色也愈做愈丰富,充满企业理念。