新化区大新小学旁卖早餐的唐宝镗,一道“魔鬼蛋包”热卖近20年,加上招牌古早味奶茶及茶叶蛋,是无数学子难忘的家乡味。
“19年来只店休两天”。一天是唐宝镗的妈妈去世、一天是出殡日,全年无休不是拼命赚钱,而是怕有人跑来吃不到,失望离开,尤其是招牌“魔鬼蛋包”,其他地方几乎吃不到,有人是每天都要点1份,小份30元(新台币,下同)、大份60元。
唐宝镗说,“魔鬼蛋包”是蛋皮里包着酱汁及玉米粒,酱汁是某公司生产的“魔鬼酱”及“西施酱”,前者是茄汁加肉酱,口感是甜的,后者类似甜辣酱,调配起来非常爽口,很多人从小吃到大,当了爸爸妈妈还带小朋友一起来吃。
唐宝镗年轻时曾在食品工厂上班,对料理很有一套,因来吃早餐的以小朋友居多,他很重视原料健康,像小朋友爱喝的奶茶,他都是每天熬煮红茶加上奶粉,是古早味做法,带有奶粉的清香。他又研发“唐爸爸茶叶蛋”,原汁酱油加中药香料卤包,第一次煮4小时,接着浸泡,隔天再煮滚,前后要6天才会入味,有时生意太好,少卤1天消费者立刻感觉到味道不够,做吃的一定要实实在在。