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台湾小吃臭豆腐的由来
2012-11-30 20:44【我要纠错】

  到台中,无论是搭火车、客运或是自行开车前往,一下车或下交流道,不免被迎面而来、栉比鳞次的太阳饼、豆干招牌,及三、五步即一家的众多特产店吓到,由此不难想见台中特产的高知名度。

  比起台中市的小吃,台中特产显然风光许多,而且名号响当当,不论是糕饼类的太阳堂太阳饼、一福堂柠檬饼、俊美凤梨酥,或是另支以豆干为主打商品的一心豆干、万益豆干,均堪称家喻户晓,全台“通吃”。

  成名甚早的太阳饼,拜台中地当全台交通枢纽之赐,铁公路发达,南来北往,无不在此转运,太阳饼随车而上,将销售网路远远拉至北、高二地,成了红极一时的馈赠好礼。

  在名品如林的台中糕饼业,俊美称得上是后起之秀的佼佼者,其自创品牌的松子酥、凤梨酥、杏仁片,香酥爽口,让人吃多了也不腻,尤其用料实在,沙馅绵密、松子清香、凤梨馨细、杏仁浓醇,令人回味无穷,而侧重包装与企业形象的现代行销方式,更赢得年轻客人的青睐。

  与大溪齐名的台中豆干,口感、质地、味道、外形、包装等各方面,均南辕北辙;大溪豆干呈两极化,一是“硬是了得”,一是软式现煮,而台中豆干走得是介乎其中的中庸之道,不软不硬,香Q够味,一心、万益两家老牌名店最具代表。一心豆干为河北乡土零嘴,口味多样,产品分干、湿二种,采真空包装,台中市区许多商店都有代售;而以肉松、肉脯生意起家的万益豆干,其豆干因“家学渊源”,故带有浓馥的鲁肉香味,隐于豆干层间的细致卤汁,更会伴随咀嚼的律动微微渗出,风味一绝,千层豆干可为代表。

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