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探寻日本星级美食 寿司之神的手握寿司
2014-04-25 09:34【我要纠错】

  

  全日本只有两间三星级的寿司吧,这里就占了其一。店里没有常规菜单,只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品,只有握寿司。价格取决于当日选用食材,一人三万日元起。而这样一家“数寄屋桥次郎”小店,连续两年荣获米其林三星餐厅的最高冠冕;需一个月前预订座位,一餐15分钟,人均消费3万日元起。小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼,从最好的虾贩子那里买虾,从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位,时时关注客人的用餐情况以做调整。

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