“大字头”连锁快餐 香港中式快餐的极至
大家乐与美心的招牌同时出现
香港人的创新能力很强，他们将传统饮食文化和世界先进的运营方式结合起来，造就了非常成功的连锁中式快餐运营模式，这与内地的大部分中式快餐惨淡经营的状况大相径庭。
“大字头”是笔者为这些连锁快餐餐厅取的一个总括的名字，香港的几家连锁快餐集团包括大家乐，大快活、美心、大满贯等，不知道他们为什么那么喜欢大字，四家里就有三家都为大字头?
这些快餐厅的运营模式大同小异。一进店门，所提供饭食的名字和价格按类分好，整齐排列在墙上。一份套餐大概20-40多元不等。食客在门口的柜台先付费点餐，然后将机打票交至食品柜台排队领取食品。有的食品需要等候的时间较长不能即时领取，那么那张定餐纸上会有一个号码，并另配有一张号码纸，你先将餐纸交至食品柜台，然后保留号码纸，到座位坐下等待叫号领取。
同一个连锁集团的所有快餐店的装修与布置全部一致，服务标准与餐食品质也完全相同，给人“千店一面”的规范感觉。
虽说这些都是中式快餐店，但无论中式还是西式食品，种类都很丰富。中式的饭、面、粉、汤、小炒、烧腊，西式的意粉、烧烤、面包等，甚至是南亚东南亚的咖喱风味也都是一应俱全。而且食品种类还会根据一天中时间的不同以及一年中时令的变化而不断地在进行调整及创新，所以就算你天天在快餐厅吃饭也可以尝到不同的口味。
这些快餐店与茶餐厅比起来更规范、更卫生，但应该说价格并不比一般的茶餐厅便宜，甚至是贵一些。但是快捷、标准、卫生的餐饮服务，使它们不可动摇地成为了上班族们最值得信赖的午餐食肆。
不同品牌的快餐店在主要街区都能找到，街道上的标志或大楼外的LOGO都会令你非常容易地找到它们的踪影。不过切记在领取食物的时候一般食物与烧腊食物是分两边排队的，烧腊排队的地方一定有挂着烧腊食品的橱窗。
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