随着“盆菜热”再起，精明的香港人扩展了传统美食的发展之路。先是围村盆菜店推出“外卖”服务，接着酒店、连锁快餐店纷纷“入伙”，在年末岁尾推出潮流盆菜，包括素菜、海鲜、咖喱等各式口味，甚至还有专做地方菜的食肆推出“潮州盆菜”、“日本盆菜”等。
“盆菜的另一大优点就是食材可选性很高，花胶鲍鱼宴也行，专门给老人煮的无骨少油宴亦可，因此消费群体很广泛。”
钟立基说，自己最高记录是一天做了一千盆，“一个小时做八盆，那是基本要求。”每逢冬至、春节期间，一站就是18小时不停手，客人要吃得提前至少一周预定。“不止本地人，日本、印度、加拿大、英国的聚会活动，都用过盆菜。”
时至今日，“吃盆菜”已经演变为文化象征，从小区的物业到社团、政府组织都会举行盆菜宴。其中，2003年、2006年、2013年更是以筵开660席、1100席、2200席一次次刷新“万人盆菜宴”的世界纪录。这些盆菜聚会的主题五花八门，面向香港本地市民、各地旅港相亲、访港游客等等。
在本月，香港南区旅游文化节亦会摆出“千人盆菜宴”予市民全家围坐吃盆菜，特别鼓励五代同堂及四代同堂的香港家庭参与，截至目前已有800多人报名。香港民政事务总署南区民政事务处高级行政主任林敏说：“希望通过这种大家庭的参与，让更多人感受到全家围坐的温情，也把盆菜文化的内涵，一代代传承下去。”
