【导语】： 饮茶都是香港最传统而体面的交际方式。
百多年来，酒楼清晨6点开门，迎第一批茶客买一份报纸上去(每家酒楼下都有报刊杂志摊)一盅两件(一壶茶两碟点心)就是几个小时。香港的一天开始了。
人来人往滚水靓茶，伙计穿行于数十个乃至上百个圆台面间，嘈杂里与众茶客配合默契-见茶壶盖揭开一条缝便来续水。这茶阵要摆到下午茶时间。茶尽人散酒楼清静不一刻，又要布酒菜晚宴，是酒楼的原来面目了。
香港众多人家居室逼仄，这饮茶的酒楼便是公共客厅-周日早上，派出一个占位者清晨即去，称为“霸位”，随后一家老小收拾停当，呼啦啦赶过去，看报纸，聊天，小孩子玩游戏机，都在这里进行。几位阿婆推着装有食物的小车，车上有牌子写着点心名字，其实不写也没关系，阿婆时不时要喊上一声“韭菜饺，猪血汤”，在酒楼里迟缓地穿梭来回。行至桌前，客人有看中的点心，便送上饮茶单，由阿婆盖上一小戳，放下一笼虾饺，凤爪或者豉椒排骨。这一餐茶可以饮到午后，一家人算是团圆着过了一个周日。
下次一起饮茶吧，这是香港处处时时可闻的一句。男生女生恋慕示意，商人遇到可以一谈者，还有街坊邻舍同事同学，饮茶都是香港最传统而体面的交际方式。这不能不说是香港人的智慧，如果你见过香港大多数住居的窄小便会相信。这样一个小岛上，要圆满东方之珠的美誉，要造出名噪亚洲甚至世界的明星，更要经营香港人风雨飘摇的生计，需有多少商洽多少温馨对话。一切都在饮茶里酝酿与完成，饮着吃着谈着，闹嚷嚷的日子有声有色。
香港凭海，是高温多雨地，亚热带湿润的季风缠绵吹拂，十来分钟一班的渡海天星小轮撩人闲思地鸣笛。这一切，原适合浮一片氤氲轻愁，几缕濡湿的殖民情怀。但香港人是十分开朗的。方寸之地需以金融贸易为本，浓厚活泼的商业气息形成直率而务实的城市品格，这自然是香港性格的主要成因。而我同时也认为这份明朗有饮茶作背景，地窄人多的尴尬、悲欢都在饮茶里消融与流逝了。富有富饮，穷有穷饮，区别仅仅是酒楼的地点、名气、豪华度及点心的价格。如果有人做个统计，说不定能印证我的推想：除了日常客套用语，这“饮茶”当属香港人最多用词。
