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陈年红酒:“葡萄”比“酒”更重要
2012-12-26 14:51【我要纠错】

  

  美露是最受欢迎的红葡萄品种之一

  在传统的葡萄酒文化中,“葡萄”比“酒”更重要,人们追求的不是酒精的刺激,而是葡萄特有的色、香、味带来的视觉、嗅觉与味蕾的享受,而这种享受在某种程度上是可以上升到精神层面的。葡萄酒是有灵魂的饮品,对这种琼浆的不同喜好也能透视出人们的性格。

  赤霞珠

  对应性格:血气方刚、满腹经纶

  特性:皮厚而果实细小,能抵抗一般霉菌和疾病,种植容易,适宜种植于排水良好的砾石土壤,酿制而成的酒经陈年后,会生成多元的香味和口感。皮厚籽粗的蓝黑色赤霞珠单宁太高,必须利用其他葡萄,例如美露,来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。赤霞珠本身带有黑加仑籽,黑莓籽甚至青椒等香味,橡木桶培养后添加了香草、杉木、烟熏等味道,香气和口感变得更为复杂。具有黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草香味,酒体呈深紫色,高单宁。好的赤霞珠葡萄酒适合长期储藏以使口感变得柔顺。这种酒年轻时像尴尬、不起眼的小伙子,年久的酒像满腹经纶的学者。

  赤霞珠是全球种植最为广泛的红葡萄品种之一。在众多酿酒葡萄品种中,赤霞珠结构感极强,年轻时特别像一个血气方刚的男性,个性突出,收敛性极强的口感很难被普通的饮用者所接受,经橡木桶熟化后可以得到极佳的口感,通过橡木的微气孔与空气的部分接触,使得血气方刚的男性逐渐成熟。一个有趣的现象是,大部分女性消费者对赤霞珠葡萄酒情有独钟。

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