陈年与葡萄酒年份
葡萄酒生产年份的气候好坏决定了酒的好坏,相应的也决定了葡萄酒的存放能力。如果这个年份多雨潮湿,葡萄皮薄和水多,这年生产的酒一般会是快熟而不能存放。炎热干旱的年份,葡萄皮厚,酿成的酒单宁较多,存放时间就比较长。
陈年与保存状况
葡萄酒的存放问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒存放影响最大的是氧气。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢的过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程,让葡萄酒成熟过快,酒质变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒在避光、避震、温度在10~18℃、湿度在70%~80%的条件下保存最为理想。