18:00P.M
大钢炮炙子烤肉
北京的冬天天黑得总是特别早,寒冷的凉气直往脖颈子里钻。这时候,在北京6点半的夜色正酣,一叠羊肉摞在火炉子上,滋滋冒着油光。香味在零下二三度的冬天飘散得特别快。
混迹在居民区里的烤肉店
铜锅涮肉蘸麻酱,炙子烤肉配烧饼。老北京的幸福来得简单实在。三五人群就围坐炭火边上,放上俩搪瓷缸子的酒,几瓶鼓着气的北冰洋,深夜成了不可言说的幸事,嘴边上渗着油光,几粒芝麻任性地粘在嘴边,然后放肆地大笑,抖进了放小料的铁碗里。小料遇见了芝麻,绝了。
|| 大钢炮炙子烤肉
烤肉
混迹在居民区里的老北京炙子烤肉店。肉香味儿总是能四散开来,惹得过路人不得不循着胃的指引走进这家老北京夫妇开的小店。饭点儿的时候,夫妇二人准是紧忙活,老板帮着烤肉,老板娘忙着上菜。在老板烤肉的工夫,香气猛往鼻子里灌,这时候先来上一盘私家拌凉菜管住嘴鲜脆的萝卜白菜丝。老板技术娴熟,手艺独到,他夹子下的肉经过腌制在炙子翻滚炙烤后就是不一样。五花肉,泛着油光,外皮烤得焦而不糊,色泽饱满,一口咬下去肉质鲜嫩却丝毫不感到腻,在舌头里打颤的只有一中感觉就是“香”!还有那金灿灿的烤馒头片儿一个个,蘸上臭豆腐味道是一绝。