盘点北京庙会的经典传统小吃

　　豆汁

　　这是老北京最著名的小吃，要我说，不是以好吃著称，而是以味道奇怪著称，我不爱喝，喝豆汁儿，就要就焦圈儿。这是正宗的吃法，原料就是绿豆，败火是肯定的。据说是旗人的传统小吃，其实也没什么民族之分，在老北京，穿着体面的人坐在小摊儿上喝豆汁儿，并不是丢人的事儿。

　　扒糕、凉粉

　　扒糕是荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。扒糕切片，配上麻酱，香油，酱油，醋，腌制好的咸胡萝布丝，蒜泥，香菜等调料吃。

　　扒糕一般和凉粉一起卖，酸辣味道。

　　灌肠

　　始于明朝，分两种，一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

　　茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶

　　都属于清真回民小吃，是我最喜欢吃的一种庙会小吃，特别是那个大铜壶，从小就觉得特有气派。庙会上会看到很多“茶汤李”的招牌，不知道谁是正宗的。

　　油茶原料为油炒面，除红、白糖外，有瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、青红丝、桂花、后来又加入了葡萄干，冲油茶的系列动作如配料、冲、搅拌，有种动态的艺术美感

　　茶汤原料是用糜子面，用温水调成糊，再从大铜壶倒开水冲成稀粥，最后撒上红白糖、桂花，搅拌着吃。

　　藕粉原料是江浙一带的白莲藕制成的藕粉，冲泡方法和茶汤一样，补气养血易消化，适合老人、儿童。

　　杏仁茶原料是大米面、杏仁，理气滋阴止嗽，特别适合老人。

　　驴打滚儿(豆面糕)

　　原名豆面糕，又名驴打滚儿，也属于清真小吃，很好吃的甜点，像年糕一样，里面有豆沙馅儿。原料是江米粉、红豆沙、黄豆面，为什么叫驴打滚儿呢，因为制作完后要放在黄豆面中滚一下，就好像真驴打滚扬起灰尘的样子。

　　老豆腐

　　前源于山东，与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，通常是把磨好的豆浆放在锅里，点上适量的石膏，便成了很嫩的老豆腐，然后放上芝麻酱、韭菜花、卤虾酱、辣椒油等调料。

　　豌豆黄儿

　　应该也是典型的清真小吃，我特别爱吃的小吃，不过分糙、细两种。庙会上吃的一般是粗豌豆黄儿。细的，您要到北海公园仿膳、漪澜堂里去吃。原料就是煮烂成泥的豌豆，和上小枣，淀成粉坨，滑糯、香甜。

　　艾窝窝

　　看，又是清真小吃。北京小吃里的甜点，一般也都是回民小吃。也是类似年糕的口味。原料是面粉、江米，还有葡萄干、核桃、瓜子、山楂糕、芝麻、小米面等辅料。为什么叫艾窝窝呢?实际上明朝就有了这种食品， 明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”原来只有“窝窝”两个字，但是后来又有传说一位皇帝喜欢吃窝窝，就说：“御艾窝窝!”民间不敢说“御”，就变成艾窝窝。还有一个传说和香妃有关，说香妃被乾隆强行纳为妃子，思念自己的丈夫，不吃东西，结果，她丈夫艾买提潜入北京，就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子送进宫里，太监问这食物的名字，他想自己姓艾买提，于是就叫它艾窝窝，香妃一看，就知道是丈夫来了，就吃了一口，乾隆大悦，自此就有了“艾窝窝”。

　　地坛标王羊肉串儿

　　这可不是传统北京小吃的经典，不过确实是一道别样风景，谷胜立老板以19万卫冕地坛饮食摊位标王。他租了三个摊位，有人替他算过帐，他要想挣钱，必须保证一秒钟卖出一串儿，不过，他说没问题，也是，多少人呐，乌泱乌泱的。他保证今年加量不加价，内蒙运来的新鲜羊肉，每串4两半，售价10元，他用19万拍得的18号摊位，的确得天独厚，正好处于主干道十字路口，地坛西门进入的大量游客，几乎都得从他摊位前筛一遍。如果今年您还去逛庙会，不妨去看看那个摊位的胜景。谷老板和他的羊肉串，的确成为地坛庙会的别样风景。

　　北京庙会传统游玩项目和注意事项

　　1、买兔爷：虽然兔爷的传统制作方法已经失传，但兔爷又悄然在庙会上兴起。

　　2、购买便宜的生活必需品和百货、儿童玩具等。

　　3、观看宗教仪式表演

　　4、会有高跷、中幡、太狮、少狮、杠子等技巧表演，有小车、旱船、秧歌、花钹、跨鼓等民俗舞蹈表演。

　　5、庙会人会非常多，要注意安全，看护好小朋友和荷包。

　　6、注意饮食卫生，虽然小吃好吃，也要注意。

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