澳门宵夜好去处—坤仔美食
和其他餐厅相比,“坤仔美食”的菜式转得又快又新,难得的是,依旧会是广府菜的味道。餐厅只做夜市和消夜,但总能吸引一群自动自觉等位的客人,而老板坤仔却是每天都去街市做采购,以确保食材新鲜。像墨鱼,他就坚持要用2斤以上的鲜货,连小小的一颗豆豉,都要自己用糖炒香减去咸度再用。“我们现在还是坚持自己手打丸子,墨鱼丸、猪肉丸、鲮鱼丸,每晚叁十多斤起,每天都打到手软。”坤仔一边揉着手臂一边说。
澳门宵夜好去处— 坤仔美食
餐厅主打传统手工菜和椒盐系列菜式,别看装修简单,这里可是能吃到如八宝鸭和鸡煲翅这类怀旧粤菜的,而且绝不敷衍了事。大厨炮制的翅汤,以鸡脚、老鸡、金华火腿等熬制而成,再把鸡肉拆丝,汤底鲜中带甜,一喝就知道料足。对于附近街坊来说,餐厅的夜宵菜才是他们的最爱。像这一道“捞得起”,用的是新鲜鲩鱼皮、沙巴海草、仔耳等食材,以豆瓣酱、辣椒油、糖等味料捞起,听着简单,但鱼皮用的可是一尺以上的大鱼皮。水刚烧开,便要把鱼皮放下去,再瞬即过冰水,这样才能保持鲩鱼皮的爽脆口感。
推荐菜式:椰皇野花乳鸽煲、捞得起、鸡煲翅
地址:凼仔望厦青洲大马路新华学校对面的辉满阁一楼