Eish
Eish是一种外脆内软的烤面饼,刚做好时像一只吹起的气球,冷了之后就成了中空的薄饼。Eish原意为生命,其制作源于希腊饮食文化中的Pita饼。Eish是埃及人的主食,其用料、形状、大小不一,基本有两种类型:一种是机制的,形状为齐整的圆形。另一种是手工擀制的,形状为椭圆形。大饼的吃法有很多,可以用手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的酱来吃,也可把肉、蔬菜等夹在饼里或者是什么也不夹直接吃的。埃及最便宜的食品就是大饼,大多数大饼价格享受津贴。2008年埃及一个100克受津贴大饼的售价低于1美分(约合人民币0.07元),不受津贴大饼的售价则为受津贴大饼的10至12倍。埃及人对Eish很敬重,绝对不浪费,因为那也是对真主的不敬。