国宴名菜Vs街边美食
这里的美味总能占据你的味蕾
都说最能融入一个陌生城市的方式就是走街串巷吃美食。在福州，这里有大名鼎鼎的国宴名菜、价格不菲的山珍海味，也有路边的街头小吃，美味不分高下。
◆大名鼎鼎的国宴名菜
|| 佛跳墙
它上过国宴菜单，也上过周星驰的电影《食神》，它是福州的传统名菜——佛跳墙，迄今已有100多年的历史。这道菜，可以算作中餐里的极致，准备的功夫远大于做菜的功夫，单是买齐所有的材料就很繁琐，把几十种名贵原料煨于一坛，既有共同的香味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，味中有味。
推荐：聚春园是老字号闽菜馆，佛跳墙是他们家的镇店之宝，价格一般在300-400/一盅。
此外，荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅也是闽菜中的经典。
◆寻寻觅觅的街角美食
|| 鱼丸
(图： @建洲大魔王)
福州最负盛名的小吃就是鱼丸了，福州城满大街都是鱼丸店，可见福州人对鱼丸的喜爱程度。据说最好的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成，口感筋道弹牙。三坊七巷的永和鱼丸门前总是人头攒动，青瓷碗里的鱼丸雪白、表面细滑，撒上青翠的葱花，煞是好看。
|| 捞化
依土捞化的名声非常大，不要看破破烂烂的小店铺，生意好得很，老主顾也很多。去小店里吃捞化有个好处，就是丰俭由人，青菜、肉丝、蛤蜊、花蛤、老蛏、猪肝、牛肉、牛杂、大肠、章鱼、鱿鱼、猪腰……按各人口味搭配，再撒上葱、醋和胡椒粉，一碗内容丰富的捞化就端上桌了。
|| 肉燕
就像北方的的馄钝，南方的云吞，四川的抄手，只不过福州的肉燕，口感更劲道，皮非常薄，形状似燕子。在三坊七巷的同利肉燕老铺，可以看到店伙计手工制作肉燕的过程，一敲一打，这样制作出来的肉燕才能鲜嫩Q弹，嚼劲十足。
推荐：福州还有许多小吃，例如锅边糊，芋果、九层果、肉松、葱肉饼等等，可以在味中味小吃店中一网打尽。
