青海甜醅
青海甜醅是用青藏高原特产的青稞为主料,煮熟后经发酵糖化而成的一味小吃。成品色黄质嫩,酒香醇甜,开胃消食。原料:青稞500克、酵曲适量。制作:将青稞洗干净后,放锅内煮烂,稍凉,拌入酵曲让其发酵,一般七天即可发酵成功。发酵温度保持在15—18℃之间,温度过高易变酸,过低则无甜味,充分发酵后就自然糖化,产生果味甜香、醅汁甘浓的甜醅。
鹿角菜
鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中,分布地域广泛,是现存最原始的植物之一。当地人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜,亦可作炒菜或汤。其味脆香,堪称雪域山珍。
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