澳门老字号
关于澳门的美,澳门作家钟伟民在《雪狼湖》一语中的:“一座城涂了脂、抹了粉,鲑鱼红、柠檬黄,苹果绿和乳白的油漆修去岁月的痕迹,美得越发像布景,像水上舞台。”澳门“历史文化街区”,不但是这座“水上舞台”的心脏,拥有包括大三巴、圣母玫瑰堂在内的22座建筑和8座广场,也同时是澳门小吃的汇集地。
在新马路间游荡,无须刻意寻找,小吃店里飘来的阵阵香气,足以令人心旌荡漾。这里的很多老店都位于小洋楼内,清高却并不孤傲,即使岁月毫不留情地在脸上划满沧桑,那份欲说还休的气质总是跑不掉的——比如老字号义顺燉奶,已有150年历史,所谓“燉”奶,就是把鲜奶隔水加热,口感有些类似奶酪,但口感更自然新鲜浓郁,据说牛奶都是选择由欧洲与大洋洲引进的优良牛种,而黄枝记粥面的鲜虾云吞面、虾子捞面亦是经典中的经典,醇厚糯韧的面条配上鲜香爽润虾子口味惊艳,长盛不衰,据说创始人黄焕枝老先生年届80岁仍带领弟子在葡萄牙总统面前表演竹升打面,其魅力可见一斑。