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澳门旅游攻略 去澳门必吃的美食
2012-12-20 09:08【我要纠错】

  葡挞与猪扒包——澳门的驰名美味

  提到澳门美食,很多人第一时间想到的总是葡挞,甚至有人说“没吃过葡挞就不算到过澳门”。

  最早的澳门葡式蛋挞为英国人安德鲁(Andrew Stow)首创,上世纪八十年代中期,他在澳门凯悦酒店任职餐厅经理,一次去葡萄牙旅游时,在里斯本附近的小镇发现一种在当地倍受欢迎的甜点,他灵机一动,决定根据自己的美食经验,对这种甜点进行适当改良,然后在自己喜欢的地方,开设一间安逸、质朴的小饼店,经营自己的人生时光。

  1989年,经过反复研究试制,安德鲁终于推出了集蛋香、奶香和焦糖香于一体,酥皮松脆、香滑柔软、甜而不腻、入口即化的“安德鲁葡挞”,并在远离澳门市中心的路环岛圣方济各教堂附近,开了一家店面不大、以售卖葡挞为主的“安德鲁饼店”。由于地点偏远,起初的食客只是周围的居民和偶然到来的游客,但这种葡挞太过美味,两三年后便已风靡澳门,不得不在澳门半岛开了分店。

  

  远近驰名的猪扒包店

  在安德鲁的内心深处,和自己喜欢的人在自己喜欢的地方做自己喜欢的事业,就是人生的幸福。然而,让他没想到的是,自己的饼店创业七年后,他和妻子的婚姻破裂了。二人分手后,追求宁静生活的他留守路环老店;颇具生意头脑的妻子先将澳门半岛的饼店更名为“玛嘉烈蛋挞店”,继而落户香港和台湾,后来又以蛋挞配方与肯德基合作……

  2006年10月末的一天清晨,安德鲁因哮喘病发作过世。如今,他的老店仍在欢迎顾客,他的“安德鲁葡挞” 和“玛嘉烈蛋挞”已成为澳门驰名世界的两大甜点品牌,只是让人回味无穷的不仅有葡挞的美味,也有两位主人不同的人生追求和因此造就的葡挞传说。

  澳门的另一驰名美味是猪扒包,在众多的猪扒包店中,名声最大的非 “大利来猪扒包”莫属,每天限时限量,到时即卖,卖完即止。这家原来位于氹仔两条著名美食街——官也街和地堡街之间的路边食肆,去年末曾因经营场地和牌照等问题一度被封,但重新营业后并不影响每天定时排队的人龙。

  据说这家店的猪扒包用料十分讲究,选好的带骨猪扒,事先要用特殊香料腌制,松骨之后再下油锅炸,出品外脆内软,松化香口,保证肉质鲜美,味浓不腻。所有猪扒包全用老式柴炉烘制而成,为了保证质量,每天只准备一炉的面包原料,下午三点准时出炉,一般两个小时之内会全部卖光。前几年每天限量只卖五百个、八百个,后来增加到一千个。当然,除了猪扒包,他们的半DIY奶茶、咖喱鱼蛋和木糠蛋糕,也都值得品尝。

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