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会安(Hoi An)：品尝街头美食
会安人喜欢丰盛的早餐。天空刚破晓，一群大厨已经在Thai Phien街忙碌起来：在人行道摆放小吃摊，点燃煤气炉。很快，这座城市就在食物的香味中苏醒了，空气中弥漫着食物的香味：甜丝丝的粥，让人神清气爽的咖啡，咝咝作响的牛排，还有调有姜黄、辣椒和生姜的肉汤。
Le Hanh，一个年轻的厨师，一边在早市上挑选蔬菜，一边向我解释：“会安的食物讲究阴和阳，注重冷热、酸甜、咸辣之间的平衡。”
买完蔬菜，她带我来到一条安静的小巷，这里有她的厨师学校。她麻利地切着番木瓜，在香蕉叶中煎鱼。酱汁和新鲜的调味药草巧妙地融合在一起，辣椒的辛辣却又被柠檬香草的清新中和，完全是会安烹饪的体现。
其实，早在17、18世纪，日本、中国和欧洲的商人就乘坐船只来到这里，用丝绸和陶器换走辣椒、茶叶和糖。城镇中心至今还矗立着一座中国的天后庙，供奉着海神妈祖，壁画上画着妈祖引导船只穿过暴雨，平安驶回家园。
为会安带来财富的商人早已远去，但他们对会安美食的影响却依然存在。Hanh伸手去拿一盘会安米线(cao lau)。这种美食由日本和中国商人带来，但会安人却坚信只有用会安小巷一口特别的井水煮的才最正宗。“在会安，我们把世界各地的美食做得更加美味。”
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