每当冬至过后,全国各地都进入一年当中最寒冷的时期,而在江南绍兴却别有一番民风民俗,谚语称“冬至大如年”,是一年中的大节,自古至今绍兴人一直把冬至当作另一个新年来过。
对于一个游走四方的摄影师而言,很少有哪个城市初识便动情的。我钟情上海因为我长年居住在那里;爱恋广州因为我出生在那里。冬至前,我与绍兴城虽萍水相逢但总想重游,着实让我感动,这次绍兴之行更应概括为暖身之旅。
刚下火车,满目的白墙黛瓦配上清灰色的街道,特有的江南风韵。打了一辆的士前往住地,街道两侧大大小小商铺紧挨着,店铺里并不拥挤。墙上、竿上挂满腊鸡、腊肉等,空气里充斥着黄酒的糯香和腊制品的咸香。向司机师傅打听才知这都是要过冬至的原因。绍兴人过冬至如同过大年,隆重而热烈。
黄酒暖身 “双臭”相随
“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”。自古绍兴有“黄酒故乡”美称,至今已有2500余年历史。在南北朝时期,黄酒已被列为贡品。过去,绍兴民间有“冬酿酒”祭祀酒神、祈求福祉的传统。时至今日,绍兴人不但把这个传统完整保留下来,更多增加了自用和馈赠亲友等等。一般都爱在冬至前下缸,称为“冬酿酒”,酿成后酒呈乳白色,香气扑鼻,特别诱人,加之此时的水还属冬水,所酿的酒易于保藏,不会变质。
在绍兴几乎每顿都要喝点黄酒,愈喝愈上瘾,那种暖暖的、放松的感觉让我身心放松;看着水中赤脚摇着乌篷船的船夫,当地人以水为净、依河涣洗的自然生活方式,无形中让我感觉自由,不拘束。走累了,就到桥头的饭馆里点两道菜,喝一小碗黄酒,之后到茶楼里喝杯下午茶,夜幕与遛鸟、舞剑的老人切磋切磋,晚间看看绍兴地方戏,真是一个忙里偷闲的好地方。
绍兴城市广场上古典与现代交融
走进咸亨酒店,这是不用别人说我就知道的。小学课本里就提到过,只是不知道现在还能不能吃到孔乙己当年吃的茴香豆,能不能喝到鲁迅笔下的黄酒,能不能闻到那个最原版的“臭豆腐”了。
老咸亨酒店离市中心不远,下车时我看表下午6时半。店铺的门敞开着,这是我第一次看到这样“阔绰”的门,店有多宽门就有多宽。店内更多地保留了从前民间小酒店的模样,曲尺的柜台,简单地配着长条板凳的方桌,还有朴素的餐具,蓝印花布的门帘,一切都像从前的样子,你会觉得,或者一会儿就能看到孔乙已慢慢地踱进店来喝酒。偌大的店铺仅有一桌四个客人在吃饭。
相传西施冬至歌宴亲手制作的小吃,随口取个"混沌"一名,从此馄饨这一美味逐渐传至民间。时至今日,绍兴人仍保留冬至日吃馄饨的传统,就像东北人过春节吃饺子一样。