粥
粥即是北方人所说的稀饭,据说中国人吃粥的历史比饭还早,广东人吃粥特别讲究,故在各省中的名气也最大,港式粥可配上任何材料,但其基本都离不开“粥底”,把生米加工,慢热后的粥才够浓稠入味。
面
广东的云吞其实是京式馄饨演变而来的,港式云吞讲求皮薄馅好,两吋见方的云吞皮包着鲜虾与猪肉,放入上汤中煮到浮起,再沾点红醋食用特别醒胃。
鱼蛋/牛丸/猪肉丸/墨鱼丸
鱼蛋(鱼丸)与牛丸是香港人常吃的食品,鱼肉及牛肉剁碎后打成泥状,搅至起胶才挤成丸状,在厨师们的尝试下,还有墨鱼丸的出现,好吃的丸子必须有弹性,爽口,才算是极品。
牛腩
在香港一般食肆吃到的牛腩多属广东柱侯腩,或是潮式的卤水腩,北方人的清汤腩比广式的较重肉质与鲜味,少下香料,不论是采用何种熟调手法,小心的控制火候和选用肥瘦适中的坑腩都是煮牛腩的不二法门。
茶餐厅
三十年代,餐厅为适应消费能力低的人,创出一种价格便宜,出菜也快的套餐,到现在茶餐厅的菜式已经非常多元化,但是要喝最出色的“鸳鸯”仍然只能在茶餐厅才有机会,混合几种茶叶,以白羊布袋隔茶再加上纯熟的撞茶技术才能冲出一杯出色的奶茶。
“鸳鸯”,就是咖啡加上奶茶,味道挺特别。
大排檔
“大排檔”其实是露天食档的俗称,由于香港政府发给这类食肆的牌照面积很大,于是便有“大牌”档的叫法,现今因整顿市容,减少阻街,纷纷将大排档搬往熟食中心.......
甜品
香港人吃甜品,除了满足口感,也因为甜品的材料大多数都有滋补作用,有润肺及润肤效果,每到秋冬季节,甜品店生意都非常好。
凉茶
凉茶是中国南方的特产,由不同的草药制成,能防病治病,有解暑散热、消滞化痰、降火滋润等功效,凉茶铺内亦可尝到著名的龟苓膏,由清朝严太师所创,由龟的胸腹部份及廿多种药材制成,加糖浆食用,冷热皆宜。
怀旧小吃/港式面包糕点
旧式小吃外表简单,一些店铺制造糕点还是不加防腐剂的,让人能食用到最新鲜的食物;早期以鸡尾包与菠萝包最受欢迎,传统的月饼及喜饼则改变了不少,以符合时代感。