第三，不讲任何人情。这点是值得推崇的，崔玉芬说，在比赛开始前，谁都不知道评委有哪些人，任何人都有跟评委没交情，完全不可能开后门。评委通常由餐饮专业人士、演艺界对食品有研究且懂得吃的人以及往届“铁人”等组成。因为比赛是国际性的，有时会由来自世界各地的人担当评委，比如香港、意大利、法国等。第四，现场卫星直播，让一日本甚至全世界人们都有能看到他们的制作过程，具备很强的透明性。这点和英国厨师戈。拉姆齐主持的“地狱厨师”有点像，通过电视节目直播他对厨师魔鬼般的训练，那些经受考验而成功的选手，就会获得相应名气和回报。与这些国际性的比赛相比，国内的比赛让人感觉似乎太容易了，也太行业性了。2厨师自身包装意识有待提高为什么说国内缺乏厨师形象名人跟厨师自身有关呢?厨师缺少名人意识，大多都只是在圈子里较劲，想办法让自己也“升格”为大师、名厨，我们的厨师太渴望太师、名厨的称号了，甚至不惜花钱去买，但这有什么用呢：真正的较量是要走到大众中去，让自己成为大从人物，而不是在圈子里争来斗去，让消费都认可就是市场认可。厨师形象名人这个词由国际饭店与餐馆协会秘书长在钱国第二届餐博会上说出时，也许也是我们在国防大学内第一次听说这么一个词。我们什么时候才能把这个词安在我们某些厨师身上呢?其次，连厨师自己也不否认的一点，整体素质不高。这个整体素质短时间内是没法改变的，大多厨师出身相对贫苦些，学习机会和包装能力都受到一定影响。但是，先天不足后天努力。年轻一代的厨师，必须尽早意识到这一点3市场需要厨师名人吗北京海桥海产品推广公司的总经理说，“我们的产品暂没有找厨师代言，部分产品有厨师在帮我们宣传，但整个大品牌还是找明星。”为什么一些在餐饮业使用权得最多的大型调味品、厨具厂家都爱找演艺明星代言而不找厨师呢?分析起来，有以下几个原因：第一，还是厨师自己的问题，厨师没有活跃在公众视野里，一个厨师作为一个产品的形象代言人出现，但大家都不认识他，那找他代言就没有意义了。第三者 二，厨师的个人魅力和产品的契合度不够，正如上位经理说的：“至于是否愿意要厨师做产品的代言人，那还要看合适的时机，电动机出现了，而产品在宣传时正好需要这么一个人，那就水到渠成。产品不会去包装厨师，只有厨师和产品相结合，产生最大价值时，才会找厨师做形象代言人。”第三，明星比厨师更有说服力，他说：“现在中国的消费市场还不够成熟，大家是相信厨师的话还是明星的话?大众不是特别愿意接受专业人士，市场的需求才是最终的决定。”那市场究竟需不需要厨师名人呢?北京金钱租金钱豹的台湾大厨许顺贤说：“在台湾，一个名厨可以代言一家店，人红店红。餐馆也很高兴厨师能走红，因为一个在公众中出名的厨师，一来可以为餐馆做菜，二来可以为餐馆做公关营销。此外，一些食品找代言人时会找一些有名气的总厨，一些绿色食物的公益宣传也会找厨师做形象代言人。” 在北方，四川菜好。在南方，广东菜好。
我觉得学好传统的名菜料理，其实现在许多配菜师工资很丰厚。
主要以川 粤两系为准现在的人都比较爱吃辣
要想在这个行业里混，必须要有拿的出来的东西。否则很难出头。这个行业纯粹是靠技术。现在时代变化太快。菜系变化更快。花样更是层出不穷。没点真才实学是很难出头的。不管在哪里主要你懂的菜谱多才能呆得住..因为不管哪家宾馆基本换菜都是很频繁的.而且客人点的菜都要明白是怎么弄的.什么特点其实重要的是要经常的要有新产品和新口味做促销活动!做一名厨师要精益求精 不管做任何菜 只要做好就是最好的!
告诉你一个好办法，要想做好这个厨师，最起码要有一个好的师傅，因为做厨师找工作地靠朋友，有一个好的师傅他能帮助你地。还有一般开饭店的老板都会去附近的饭店去品尝菜有一厉害的师傅他可以推荐你，最关键的你要干一行爱一行，要有上进心。
