【导语】：苏菜口味偏甜，食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。
苏菜根据不同时节，特色菜肴也不尽相同——春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等。
苏州小吃亦闻名天下，苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。另有蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。推荐观前街上的采芝斋和黄天源，都是百年老店。
◆特色菜点：
碧螺虾仁：虾仁主要选用东山一带白壳虾，将活虾挤出虾仁，与碧螺春茶叶清炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。
白汁鼋菜：鼋菜，其实就是甲鱼，其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
西瓜鸡：以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。此菜肴汤清瓜香，营养丰富，是苏州传统的时令名菜。
松鼠桂鱼：松鹤楼的传统名菜，从创制至今已有二百多年的历史，相传为乾隆下江南时的御膳，现已闻名中外。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，因而品尝松鼠桂鱼的最佳时节当推每年三、四月间。
鲃肺汤：鲃肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。
绿杨馄饨：苏州的绿杨馄饨厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。
莼菜氽塘片：以太湖特产莼菜与塘鳢鱼为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。莼菜嫩滑，塘鱼清香;加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。
母油鸡：又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食。
◆苏式小吃汇总：生煎包，小笼馒头，绉纱汤包，蟹粉汤包，香菇青菜素包，鲜肉大包、豆沙馒头、开花馒头、荷花馒头、素菜烧卖、凤尾烧卖、蟹粉烧卖，虾仁烧卖、金鱼烧卖、鲜肉蒸饺、四喜蒸饺、青菜饺、蝴蝶饺、孔雀饺、鸡冠三角饺、知了饺、沈永兴馒头、桂花糖油山芋、桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥、桂花鸡头肉、八宝鸡头肉、桂花焐熟藕，鲜肉棕，灰汤棕、白沙棕、绿豆棕、猪油夹沙棕、三角棕、小脚棕、笔棕、炒肉馅团子。
◆地点推荐：苏州的美食街主要分布在古城区观前街地区和盘门地区两大区域。观前街地区著名的有太监弄、碧凤坊等;盘门地区有十全街、凤凰街;两区之间还有学士街、干将路和石路金门商市美食街等。
这些传统美食街上集聚了众多传统小吃店和百年老店，陆长兴、黄天源、采芝斋、绿杨馄饨、松鹤楼、朱鸿兴等闻名遐迩的名店都可以在这里不期而遇，邂逅一场美食盛宴。
此外，还有日本料理一条街——新区商业街、欧美风情美食街、工业园区馨都广场等，这些异地美食都在老城区以外的繁华地区兴起，与苏式美食一起，大饱美食家的口福。
◆姑苏美食之旅：苏州位于江南文化的核心地带，千百年的孕育之下，形成了一些独具特色的美食传统。每年食季来临，远近游客纷至沓来，形成了一股奇特的美食旅游大潮，其中首推秋冬季的螃蟹和羊肉。
太湖蟹：蟹季去苏州吃蟹是近年来新兴的热点旅游项目。除了阳澄湖大闸蟹外，还有价廉物美的太湖蟹。品蟹地主要集中在苏州工业园区唯亭镇，还有光福古镇的太湖船餐街，以及东山、西山。
唯亭镇是水域面积最大的湖滨城镇，正宗阳澄湖大闸蟹的主要产区。那里新建了餐饮一条街，各种档次的宾馆酒店林立。每年的九月下旬到十二月，是唯亭蟹的集中上市期。一般三只重500克，大者只重250克，最大者可达500克。
交通：沿着沪宁高速公路行驶65公里，苏州工业园区出口前行2000米，就到了唯亭镇，距离上海仅一小时车程。
光福镇有太湖船餐街，大约15家餐船，距香雪海西去约15分钟车程。吃的基本都是太湖蟹。蟹大速生，肉质容易疏松。3两、4两一只的吃起来正好。雌三两左右，雄的三两半左右，25元一对，价格也不贵。
交通：沪杭高速(或A9沪青平高速、318国道)——苏嘉杭高速(浙江叫乍嘉苏高速)“尹山枢纽”转上苏州绕城高速西南段，分别从“东山”、“西山”、“光福”、“天池山”道口通往各景区。
藏书镇羊肉：苏州藏书镇的羊肉全国闻名。这里的羊肉是东山羊和澳洲进口肉羊的杂交品种，鲜嫩无比，不论红烧、白煮，绝无膻味。藏书镇的协会评定了羊肉餐馆的“星级”，门口有铜牌，其中最高“3星级”的大约有7-8家，价格都差不多，比非3星级的稍贵，但6-7人花费200元左右已经吃得不差了。
交通：可乘吴中区汽车站至光福镇的中巴，也可以在苏州汽车站乘光福船餐街长途车、镇湖镇长途车等。这些车很多，10分钟不到就有1班，都路过藏书镇。车程20多分钟，车费3元。
