湘菜是我国八大菜系之一，讲求油重色浓、主味突出，尤其以酸、辣、香、鲜、腊见长。在长沙可以亲自品尝正宗湘菜百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。
长沙的风味小吃如同湘菜一样，有着自己独特的魅力，品尝小吃有几大特定区域：南门口，最著名的“四娭毑”的小龙虾和“伍娭毑”的臭豆腐;火宫殿，小吃种类最全;先锋厅，品尝坛子煲汤的妙地;动物园对面的玉林米粉店等等。
农家小炒肉
这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。选取那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
黄鸭叫
这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱。它的味道绝对是淡水鱼中难得的美味。黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯耐人寻味。
剁椒鱼头
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。吃完鱼头后，用汤拌面条吃味道绝对好。
