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走进日本最古老的日式酱油文化区

http://ly.sz.bendibao.com/2013-05-27 09:17

【导语】: 不含日式酱油的寿司就不是正宗的寿司,今天我们不讲寿司,讲酱油。

  

  将豆面酱带到日本的这位神道教教士不会知道,豆面酱的附属品——酱油竟然成了世界上最受欢迎的调味品。作为日式酱油诞生地的汤浅完好保留了一些历史性的建筑,图中的古老建筑里装修为陈列精致安灯(一种日本纸灯笼)的博物馆。  

  如同不加柠檬的杜松子补酒、缺少吉他在手的美国演员亨德里克斯一样,不含日式酱油的寿司就不是正宗的寿司。在日本,许多商店都有这种瓶盖为亮红色、瓶身造型滑稽的酱油,也许它并不会引起你的多大注意,但是对于一些人来说,由于酱油的地位如此重要,他们甚至愿意来到其故乡日本汤浅开启一次朝圣般的旅行。近日,美国有线电视新闻网(CNN)报道了酿制调料的诞生地和江户时代(1603-1868)历史的见证地——汤浅,一起去感受这座小镇的魅力吧!

  酱油的传奇

  大约750年前,一位从中国游历归国的日本教士来到汤浅镇,并带来了制作豆面酱的新方法,而作为豆面酱制作的附属品的酱油也由此诞生。汤浅很快成为整个日本最重要的酱油酿造地。全镇只有1000处左右的房屋,然而仿佛一夜之间90多家酱油店开业,基本上每十户人家就有一家开酱油店。

  如今,汤浅整个城市的建筑都受日本法律的保护,因为这里的323所房屋和其它传统建筑(包括四个酱油酿制点)都蕴含了巨大的文化价值。一些最为古老的建筑可追溯至400多年以前,许多房屋仍然保持着传统的格子窗和弧形瓦屋顶。

  这里是宁静的。友好的居民互相聊着天,商店和博物馆通常对外开放,并且游客很少。游客可以租免费自行车或者步行来领略这一历史区域的景色,不仅可参观旧式酱油酿制点,还可以看到一些神社和有趣的景点。

  酱油城市的魅力

  汤浅是一个充满历史魅力的地方。建于1841年的门生町是汤浅最古老的酱油工厂之一,这座工厂现在仍然使用同样的巨型桶来酿制酱油,并且有一个用来展示原始酿制酱油的工具的展厅。在汤浅一年一度的安灯节上,街道都挂起了纸灯笼,其中安灯画廊是对日本纸灯笼的一种颂扬。前身为江户时代公共浴池的Jinburo展示了古代汤浅的日常生活。Nihonryori Yokogusu是一家在江户时代木屋里翻修的咖啡馆,也是一家有着113年历史的寿司餐馆,游客在这里可以看到汤浅老式建筑的内部结构。

  旅行小贴士

  要到汤浅,需乘日本国铁(JR)线到汤浅站,这里距歌山县站有40分钟的路程,距大阪市关西机场有80分钟的路程。汤浅主要步行区距离JR汤浅站大约为步行15分钟,骑车5分钟。在汤浅火车站,游客可以去信息中心获得地图和免费租赁的自行车。需要注意的是一些博物馆和商店在周日不营业。

  汤浅信息中心

  工作时间:每天早上9点——下午5点(除12月29日——1月3日外);电话:+81 0737 63 4123