山西运城农业职业技术学院前身为始建于1951年的运城农校，2004年10月经省政府批准、教育部备案升格为山西省唯一的一所农业类高职院校。
学院2009年被山西省农业农村厅认定为首批“现代农业技术培训基地”；2010年被农业农村部认定为“现代农业技术培训基地”，被山西省委组织部、省农业农村厅认定为“山西省大学生村干部创业培训基地”；2015年经运城市人民政府批准牵头成立“运城现代农业职业教育集团”；2018年被认定为“省级新型职业农民培育示范基地”、山西省首批现代学徒制试点专业院校；2020年被列为山西省职业教育改革“1+X”职业技能等级证书制度试点院校、首批运城市中小学生研学实践教育基地（自然生态板块）；2021年我院与山西农业大学棉花研究所、蓝红小麦杂交中心组建运城市农业科学合作研究院，同年5月成功入选全国百所乡村振兴人才培养优质校。
学院现有专业30个，涉农专业11个，其中园艺技术专业被确定为中央财政支持的提升专业服务产业发展能力建设项目和山西省高水平重点专业；食品营养与检测专业被确定为山西省职业教育高水平实训基地建设项目；畜牧兽医专业被确立为运城市“1331工程”重点专业建设项目；现有山西省高等职业教育重点专业4个、山西省高等职业教育示范性实训基地建设项目3个、现代学徒制试点专业2个；13个专业被确定为山西省“1+X”证书制度试点专业，包含25个大类的初、中、高级技能等级证书；职业院校技能大赛获国赛二等奖1项、三等奖1项；省赛一等奖2项、二等奖9项、三等奖32项。大学生“互联网+”创新创业大赛获省级银奖1项，铜奖6项。2021年10月成功举办了山西省第十五届职业院校技能大赛高职组花艺赛项，获得一等奖2项。
近年来，学院坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，持续深化“一坚持三提升”的办学思路，坚持立德树人根本任务，提升教育教学质量，提升校园文化品位，提升基础设施水平，聚焦内涵建设，着力打造乡村振兴人才培养优质校。一是积极推进产教深度融合，实现校企紧密合作。擦亮“农”字招牌，成立“三农”服务中心、组建了8个“专家工作室”和10个青苗教师工作室；以 “十个一工程”为抓手，开展送教下乡和技术指导服务，年均受益农民超过1.5万人次；与山西晋星集团合作，成立“畜牧小镇产教融合博士工作站”；与山西新桐农业开发有限公司合作共建“养生药茶大健康”专家工作站；与山西长荣农业科技股份有限公司开展合作，实施“培菁计划”；与丰淋牧业集团合作，共同制订《畜禽粪肥规程》，破解畜禽粪污资源化利用难题。二是深化政校行企合作 创新人才培养模式。与临猗县人民政府合作共建“临猗果业科技学院”，实施“一村一名大学生”计划和“高职扩招”计划，为乡村振兴精准培养人才，推动县域经济社会发展；实施涉农专业学生免费试点工程（简称“68工程”），即从2020年开始连续6届8年，每届招收500名涉农专业免费生，服务运城现代农业发展。三是做大做强涉农培训，主动服务乡村振兴，按照“人人持证、技能社会”总体发展思路，构建培训体系，积极承担贫困村致富带头人、农业职业经理人、新兴农场主、村两委成员等各级各类培训任务，年均培养2500余名高素质农民。
办学70余年来，学院全面贯彻党的教育方针，始终牢记为党育人、为国育才使命，坚守农业本色，传承创新，秉承“厚德强技、求知笃行”校训精神，确立了“德育为先，育人为本，专业跟着产业走，教学跟着生产走”的办学理念，立足运城、面向山西、辐射黄河金三角，为运城市、山西省及周边省区培养了4万余名“有文化、懂技术、善经营、会管理”的高素质技术技能人才，为乡村振兴和服务经济社会发展提供强有力的人才支撑。
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