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扫荡西安美食 做一个纯粹的吃货
2012-09-13 11:40【我要纠错】

  

  漂亮的青花大碗

  这种肉的做法大致是先腌制再炖煮,将连皮带肉大块肉放进缸里,撒盐和芒硝,加苦井水腌制,等到肉里外皆红,捞出沥干。此时烧水,放调料包,再放入肉,旺火煮开后改小火煮烂。烂熟之后捞出,扣放在铁盘里,用煮肉的汤汁冲掉肉上的肉油杂质,然后把肉晾干就可以上柜出售了。

  

  麻辣羊蹄

  肉看起来有点鲜红色,吃的时候一定要配上刚出炉的馍。为了照顾远道而来的外地游客,这里可以直接抽成真空包装,我当时是牛肉、羊肉各买了一大块,回家让老妈烙了张大饼卷了吃,味道不错。

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