深圳澄清“注胶皮皮虾”谣言 红色胶块是性腺

【导语】:你爱吃皮皮虾吗?近日,有市民说自己买到了假的皮皮虾原因是他怀疑皮皮虾被注胶!

  近日,在一段网络上流传的所谓“注胶皮皮虾”视频中,一个男子声称其家庭在‘菜市场买的皮皮虾注射了“胶”,这段视频在一些深圳人的朋友圈中传播,引发市民担心。那么,事情真相究竟是什么呢?

  据了解,今年4月份,网络上就流传浙江省温州市苍南县“龙港镇洪宫菜市场”出现注胶皮皮虾的传言,但经当地监管部门介入调查后已经证伪。网传视频中出现了“longgang”,使得一些人以为事件发生在深圳龙岗。

  市农检中心开展皮皮虾注胶实验

  深圳市食品药品监督管理局今日表示,近日在接获有关舆情信息后,市食药监局农管处第一时间与市农检中心联系,委托市农检中心对相关舆情信息进行调查研究,就网传视频中所谓的皮皮虾“红色胶块”,市农检中心开展了皮皮虾注胶实验。

  市农检中心通过皮皮虾注胶模拟实验发现,皮皮虾注射胶体的过程中虾就僵死了。解剖注射过明胶的皮皮虾,发现虾体内有不规则的块状透明胶体。而煮熟后的“注胶皮皮虾”体内看不到任何胶体。

  市农检中心专家将煮熟的皮皮虾红色性腺(网传视频中男子所称的注射胶块物质)取出进行灼烧,发现了视频中类似的情况,有吱吱的声响并伴有肉烤焦的臭味。

  错把虾性腺当作注胶胶块

  结合实验结果,市农检中心水产专家分析,在皮皮虾的繁殖季节,性腺发育充分,煮熟后性腺明显(红色块状),网传视频中的男子误把虾性腺当作注胶胶块,容易错误引导广大市民。

  一方面,活的皮皮虾体内注射胶体后会立刻死亡,死的皮皮虾不值钱;另一方面,胶体的熔点很低,胶注进皮皮虾体内后,在煮熟的过程中,液体的流动是没有规律的,甚至会随着组织液溢出,不大可能像网传视频中那样规则、整齐地分布在虾体内。

  基于实验结果和专家研判,网传视频中皮皮虾煮熟后体内红色块状物质实际上是虾的性腺。

  添加虾本身以外的物质属于违法

  早前曾有深圳媒体报道称,注胶虾曾经在深圳的个别集贸市场出现过,主要是在冷冻虾中添加,食药执法部门已对违法行为进行过严厉打击。

  据市食药局有关食品专家介绍,一般来说,商户在虾中添加的一般为海藻明胶,这种胶为食用明胶,原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其它甜品,商户添加明胶可能是为了粘合虾头和虾身,令虾的卖相更美观。另一种可能是增加虾的重量,相当于“注水肉”。

  市食药局执法部门表示,任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。

  如何辨别注胶虾?

  ❶可以看虾头跟虾身,特别鼓的尽量不要买,因为虾头被注胶后肯定要胀起来。

  ❷如果虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是常见的虾脑样子,很有可能就是注胶虾。

  ❸可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

  ❹煮后浮起白色块状物。

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